« Bref, la farce du développement durable pouvait se résumer dans la formule comment polluer un peu moins pour polluer plus longtemps... »

« Or aujourd’hui, ce n’est plus le milieu social ou la région qui déterminent le contenu de nos assiettes, mais les stratégies des groupes agroalimentaires, leurs technologies, leur marketing et leur publicité. »

« Cette idée du XVIII^e siècle d’un revenu universel, qui figure dans l’article 25-1 de la Déclaration universelle des droits de l’Homme de 1948, est toujours restée lettre morte: “ Toute personne a droit à un niveau de vie suffisant pour assurer sa santé, son bien-être et ceux de sa famille, notamment pour l’alimentation, le logement, les soins médicaux ainsi que pour les services sociaux nécessaires. ” »

Politologue, Paul Ariès est rédacteur en chef de la revue Les Zindigné(e)s, directeur de l’Observatoire international de la gratuité et auteur de nombreux ouvrages dont Écologie et cultures populaires, les modes de vie populaires au secours de la planète (Utopia, 2015) et Une histoire politique de l’alimentation de la préhistoire à nos jours (Max Milo, 2016).